glace aux pruneaux

 

Fiche technique de fabricationN°2018

Pour Litre(s)

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 25 652,376 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité base sirop Total
CAVE
Armagnac L 0,070 0,070
CREMERIE
Lait249447 l 0,500 0,500
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 4,000
ECONOMAT
Pruneaux kg 0,200 0,200
Sucre semoule 302223 kg 0,120 0,500 0,620
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation