choux rouge braisé à la flamande

 

Fiche technique de fabricationN°1642

Pour Couvert(s)

Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 837,837 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Base Garniture Finition Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0,000 0,000
ECONOMAT
Sucre semoule 302223 kg 0,000 0,000
sucre vergeoise 358135 kg 0,000 0,000
Vinaigre de vin rouge300734 l 0,000 0,000
LEGUMERIE
Choux rouges kg 0,000 0,000
Pommes golden (kg) kg 0,000 0,000
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation