Fiche technique de fabricationN°993
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 673,219 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Assaisonnement | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,667 | 2,667 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Vinaigre de vin rouge300734 | l | 0,067 | 0,067 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Persil plat | botte | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 10,000 | 10,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Dresser en plat ou individuellement en fonction du système de distribution |