Fiche technique de fabricationN°964
Pour Couvert(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
14 562,461 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Œufs | pièce | 30,000 | 2,000 | 32,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Asperges (boite de 0,5 kg pic nic)213531 | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| gros sel de guerande | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |