Fiche technique de fabricationN°900
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 209,847 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Garnit. aromati |
Velouté |
Jardinière |
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Total |
BOULANGERIE |
Farine t45 |
kg |
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0,040 |
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0,040 |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
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0,040 |
0,040 |
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0,080 |
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Crème double( épaisse)217051 |
l |
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0,100 |
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0,100 |
ECONOMAT |
Clous de girofle |
Pièce |
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0,400 |
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0,400 |
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gros sel de guerande |
kg |
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0,000 |
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Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
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0,000 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
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0,000 |
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Bouquet garni |
Unité |
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0,400 |
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0,400 |
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Carottes |
kg |
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0,080 |
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0,400 |
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0,480 |
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Céleri branche |
kg |
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0,040 |
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0,040 |
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Cerfeuil |
Botte |
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0,000 |
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Ciboulette |
Botte |
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0,000 |
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Navets ronds |
kg |
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0,400 |
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0,400 |
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oignon |
kg |
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0,080 |
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0,080 |
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Poireaux |
kg |
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0,080 |
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0,080 |
SURGELES |
Haricots verts extra-fin congelés |
kg |
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0,120 |
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0,120 |
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Petits pois congelés |
kg |
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0,120 |
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0,120 |
VOLAILLE |
Blanc de dinde |
kg |
0,600 |
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0,600 |
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