Fiche technique de fabricationN°897
Pour Kilo(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre chauds
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 347,582 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Jambon frais | kg | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cornichons 368563 | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Gelée neutre | l | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Echalotes | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |