Fiche technique de fabricationN°807
Pour
Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
734,991 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Beurre fondu |
décor |
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Total |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
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0,313 |
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0,313 |
ECONOMAT |
gros sel de guerande |
kg |
0,006 |
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0,006 |
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Piment de Cayenne poudre |
Pm |
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0,006 |
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0,006 |
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Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
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0,001 |
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0,001 |
LEGUMERIE |
Bouquet garni |
Unité |
1,250 |
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1,250 |
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Citrons (kg) |
kg |
0,250 |
0,125 |
0,500 |
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0,875 |
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Persil plat |
botte |
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0,038 |
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0,038 |
POISSONNERIE |
Truites de mer de 0.5 kg |
kg |
3,125 |
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3,125 |
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