Fiche technique de fabricationN°801
Pour jour
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
101 946,600 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Bleu d'Auvergne | kg | 10,000 | 10,000 | ||||||||
| Camembert Père Normand 250 gr | Pièce | 50,000 | 50,000 | ||||||||
| Chèvre de la région | Pièce | 50,000 | 50,000 | ||||||||
| Gruyère râpé (emmental)300542 | kg | 10,000 | 10,000 | ||||||||
| Saint Nectaire Fermier | kg | 10,000 | 10,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Proportions pour examen |