Fiche technique de fabricationN°750
Pour T.A. de 15 élèves
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
56 079,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 40,000 | 40,000 | ||||||||
| Navets | kg | 40,000 | 40,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 60,000 | 60,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| EnseignantExplication de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| �lèves et enseignant�tude du TET avec rappel HACCP pour épluchage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| �lèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:05:00 |
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| �lèves�pluchage et nettoyage des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| EnseignantDémonstration du tournage (organisation et technique) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| �lèvesTournage des légumes par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| �lèves et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse | 1899-12-30 00:05:00 |
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| �lèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantExplication de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| �lèves et enseignant�tude du TET avec rappel HACCP pour épluchage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| �lèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:05:00 |
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| �lèves�pluchage et nettoyage des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| EnseignantDémonstration du tournage (organisation et technique) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| �lèvesTournage des légumes par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| �lèves et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse | 1899-12-30 00:05:00 |
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| �lèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |