Fiche technique de fabricationN°730
Pour T.A. de 15 élèves
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
52 107,435 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Tomates | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Bouquet garni | Unité | 8,000 | 8,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Poulet jaune fermier label de 1,4 kg | kg | 9,600 | 9,600 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesHabillage des poulets par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesBridage du poulet par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesremise en place des postes pour la technique monder | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesMonder et concasser les tomates | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesétuvage des tomates | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesRemise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesHabillage des poulets par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesBridage du poulet par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesremise en place des postes pour la technique monder | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesMonder et concasser les tomates | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesétuvage des tomates | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesRemise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesHabillage des poulets par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesBridage du poulet par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesremise en place des postes pour la technique monder | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesMonder et concasser les tomates | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesétuvage des tomates | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesRemise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesHabillage des poulets par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesBridage du poulet par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesremise en place des postes pour la technique monder | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesMonder et concasser les tomates | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesétuvage des tomates | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesRemise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesHabillage des poulets par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesBridage du poulet par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesremise en place des postes pour la technique monder | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesMonder et concasser les tomates | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesétuvage des tomates | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesRemise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesHabillage des poulets par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesBridage du poulet par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesremise en place des postes pour la technique monder | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesMonder et concasser les tomates | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesétuvage des tomates | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesRemise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesHabillage des poulets par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesBridage du poulet par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesremise en place des postes pour la technique monder | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesMonder et concasser les tomates | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesétuvage des tomates | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesRemise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesHabillage des poulets par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesremise en place des postes pour la technique monder | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesMonder et concasser les tomates | 1899-12-30 00:15:00 |
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| ElèvesRemise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesHabillage des poulets par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesremise en place des postes pour la technique monder | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesMonder et concasser les tomates | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesRemise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesHabillage des poulets par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesMonder et concasser les tomates | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesRemise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesHabillage des poulets par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| ElèvesMonder et concasser les tomates | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesHabillage des poulets par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| ElèvesMonder et concasser les tomates | 1899-12-30 00:15:00 |
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| ElèvesRemise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesMonder et concasser les tomates | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesétuvage des tomates | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesRemise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesHabillage des poulets par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| ElèvesBridage du poulet par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesremise en place des postes pour la technique monder | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesMonder et concasser les tomates | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesétuvage des tomates | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesRemise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesHabillage des poulets par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesBridage du poulet par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesremise en place des postes pour la technique monder | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesMonder et concasser les tomates | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesHabillage des poulets par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesBridage du poulet par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesHabillage des poulets par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesMonder et concasser les tomates | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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