Fiche technique de fabricationN°683
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 189,963 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Carottes | Navets | Pommes de terre | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,030 | 0,030 | 0,050 | 0,110 | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,005 | 0,005 | 0,005 | 0,015 | ||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,010 | 0,010 | 0,020 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Navets ronds | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Carottes | ||
| Ã?plucher et laver les carottes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Lever à la cuillère à pommes noisette | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Glacer à blanc | ||
| Navets | ||
| Ã?plucher et laver les navets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Lever à la cuillère à pommes noisette | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Glacer à blanc | ||
| Pommes de terre | ||
| Ã?plucher et laver les pommes de terre | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Lever à la cuillère à pommes noisette | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Rissoler |