Fiche technique de fabricationN°637
Pour T.A. de 15 élèves
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
98 933,400 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Découpe à cru | Pommes noisettes | Total | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 10,000 | 10,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Poulet PAC fermier de 1,7 kg | kg | 8,000 | 8,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |