Fiche technique de fabricationN°61
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
292,113 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| gros sel de guerande | kg | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Choux de Bruxelles | kg | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Nettoyer et laver les choux de Bruxelles | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Cuire à l'Anglaise | ||
| Finition | ||
| Ã?tuver au beurre | 1899-12-30 00:10:00 |