Fiche technique de fabricationN°501
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
47,441 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Décor | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Asperges (boite de 0,5 kg pic nic)213531 | kg | 0,021 | 0,021 | ||||||||
| Estragon au vinaigre | kg | 0,067 | 0,067 | ||||||||
| pain de mie 24 tanches 631291 | Tranche | 3,333 | 3,333 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,113 | 0,113 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Beurrer les tranches de pain de mie | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Détailler les canapés en long | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Placer les asperges sur les canapés | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Décor | ||
| Décorer les canapés avec poivron émincé, et feuilles d'estragon | 1899-12-30 00:20:00 |