Fiche technique de fabricationN°498
Pour Pièce(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
67,580 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Décor | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,018 | 0,018 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Oeufs de lump rouges | kg | 0,041 | 0,041 | ||||||||
| pain de mie 24 tanches 631291 | Tranche | 2,500 | 2,500 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,013 | 0,050 | 0,063 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Beurrer les tranches de pain de mie avec du beurre citronné | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Recouvrir d'oeufs de lump | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Détailler les canapés | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Décor | ||
| Décorer les canapés avec citrons pelés à vif et pluches de cerfeuil | 1899-12-30 00:20:00 |