Fiche technique de fabricationN°493
Pour Pièce(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
84,303 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Décor | Total | |||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Jambon de pays | kg | 0,057 | 0,057 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,020 | 0,010 | 0,030 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cornichons 368563 | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| pain de mie 24 tanches 631291 | Tranche | 2,500 | 2,500 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Beurrer les tranches de pain de mie | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Recouvrir de jambon de pays | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Détailler les canapés | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Décor | ||
| Décorer les canapés avec beurre ramolli au cornet, cornichons, et pluches de cerfeuil | 1899-12-30 00:20:00 |