Fiche technique de fabricationN°421
Pour T.A.
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Limandes | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Merlans de 200g/300g | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Sole portion (0.250kg) | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Truites portion (0,250 kg) | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Insister sur le sang de la colonne vertébrale | ||
| Grandeur de l'ouverture à voir |