Fiche technique de fabricationN°3914
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 045,006 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Fond blanc | Sauce | Garniture | Total | |||||
| CAVE | |||||||||||
| calvados leclerc 70 cl | bt | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cidre Kerisac brut | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| crème liquide 30%300827 | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Clous de girofle | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| farine t 55 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Bouquet garni | Unité | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| celeri branche | KG | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pommes golden (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Petits oignons garniture | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Poulet jaune PAC 1.2kg | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |