Fiche technique de fabricationN°3907
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
23 219,636 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Sauce | Pâte brisée | Garniture | Appareil à crème prise | Total | |||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||
| crème liquide 30%300827 | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Abricots au sirop 100466 | 4/4 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Extrait vanille | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| porto tawny cuisine | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Navets longs | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Escalopes de dindes svro | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |