Fiche technique de fabricationN°3905
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : LUC - KERGOSIEN
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 693,879 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | garniture | sauce | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| crème liquide 30%300827 | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| cognac dénaturé 40° par 2 litres | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poivre vert | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Céleri rave | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre BF15 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Salsifis | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Lotte | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |