Fiche technique de fabricationN°3890
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : LUC - KERGOSIEN
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
927,145 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Légumes | nouilles | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 16,000 | 16,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile de sésame471508 | l | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| nouilles chinoises | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| sauce huîtres | l | 0,040 | 0,080 | 0,080 | 0,200 | ||||||
| Sauce soja | l | 0,040 | 0,040 | 0,080 | 0,160 | ||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 1,200 | 1,200 | ||||||||
| Choux Pak Choï | kg | 0,800 | 0,800 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Crevettes roses cuites | kg | 0,800 | 0,800 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Pois gourmands surgelés | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Sauté de dinde | kg | 2,400 | 2,400 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |