Fiche technique de fabricationN°3870
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
199,039 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| crème liquide 30%300827 | L | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Morilles sèches/500gr | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| porto rouge modifié 19% 2l | l | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Echalotes | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| morilles surgelé | kg | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |