30 Pâte à pizza (1 kg de pâte)

 

Fiche technique de fabricationN°3862

Pour Part(s)

Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 200,713 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Total
ECONOMAT
Eau l 0,400 0,400
farine t 55 kg 0,650 0,650
Huile d'olives 300023 l 0,100 0,100
levure de boulanger déshydratée sachet 2,000 2,000
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0,010 0,010
Sucre semoule 302223 kg 0,010 0,010
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation