Fiche technique de fabricationN°3861
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
153,171 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Finition | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Oeufs (dorure) | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Bicarbonate de soude | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Eau | l | 0,150 | 2,000 | 2,150 | |||||||
| farine t 55 | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Fleur de sel | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Graines de pavot | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Graines de sésame | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| levure de boulanger déshydratée | sachet | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,005 | 0,010 | 0,015 | |||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |