Fiche technique de fabricationN°3858
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
889,940 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,060 | 0,060 | 0,120 | |||||||
| Mascarpone 300718 | kg | 0,075 | 0,075 | ||||||||
| Parmesan râpé 0.500 kg | Paquet | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| crozets | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 1,125 | 1,125 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,075 | 0,075 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| oignon | kg | 0,075 | 0,075 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |