Fiche technique de fabricationN°3852
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 272,213 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,125 | 0,020 | 0,145 | |||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,037 | 0,037 | 0,074 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| levure de boulanger déshydratée | sachet | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,006 | 0,006 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,030 | 0,030 | ||||||||
| sucre vergeoise 358135 | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |