Fiche technique de fabricationN°3838
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 320,859 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Risotto | Sauce marinière | Decor | Total | |||||
| CAVE | |||||||||||
| Noilly prat | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| crème liquide 30%300827 | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fumet de poisson 461632 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Salicornes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| sarrasin bio | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat botte | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Coques | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |