Fiche technique de fabricationN°3798
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 703,295 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Pâte à bombe | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 2,500 | 2,500 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Couverture noire amère 70% 247281 fleur de cao | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,070 | 0,070 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |