Fiche technique de fabricationN°3758
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 423,737 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte brisée sucrée | Garniture | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,125 | 0,125 | 0,250 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 8,000 | 9,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Glucose 301683 | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Noix de pécan 301068 | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| rhum patissier | L | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,002 | 0,002 | ||||||||
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,325 | 0,325 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,025 | 0,025 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |