Fiche technique de fabricationN°3757
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
72 092,986 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| crème liquide 30%300827 | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cacao poudre 961356 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire amère 70% 247281 fleur de cao | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire excellence 55% 247317 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fruits confits en morceaux(cubes) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Nappage blond 301428 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Noix (cerneaux)300971 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pâte de pistache 248494 | Kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Raisins secs 302216 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| rhum patissier | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oranges | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| griotte SURGELEES 231634 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| purée de framboise | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |