Fiche technique de fabricationN°3754
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
163,717 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Granité rhum | Emulsion Citron vert | Gelée de menthe | Total | ||||||
| CAVE | |||||||||||
| Perrier | l | 0,750 | 0,750 | ||||||||
| Rhum HAVANA CLUB | L | 0,200 | 0,050 | 0,250 | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| crème liquide 30%300827 | L | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 8,000 | 8,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| cartouche percale c 206 | 1 | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| Eau | l | 0,250 | 0,500 | 0,750 | |||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 3,000 | 3,000 | 6,000 | |||||||
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,200 | 0,060 | 0,050 | 0,310 | ||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citron vert | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |