Fiche technique de fabricationN°3734
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 073,668 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Finition | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cannelle batons 368548 | flacon | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| Noix de cajou décortiquées | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Raisins secs 302216 | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Riz basmati | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Bouquet garni | Unité | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | Botte | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |