Fiche technique de fabricationN°3730
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
474,077 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| crème liquide 30%300827 | L | 0,160 | 0,160 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,640 | 0,640 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 6,400 | 6,400 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Lait en poudre | kg | 0,032 | 0,032 | ||||||||
| Pralines roses | kg | 0,160 | 0,160 | ||||||||
| Stabilisant sorbet | Kg | 0,004 | 0,004 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,024 | 0,024 | ||||||||
| Trimoline | kg | 0,032 | 0,032 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |