Fiche technique de fabricationN°3723
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
59 030,262 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| CAVE | |||||||||||
| calvados leclerc 70 cl | bt | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cidre Kerisac brut | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| eau de vie poire williams | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| lait entier 249446 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cacao poudre 961356 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire excellence 55% 247317 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Extrait vanille | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fruits confits en morceaux(cubes) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Glucose 301683 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poudre à flan 401915 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Trimoline | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| poire comice | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pomme reinette | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Purée pomme verte sucrée | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |