Fiche technique de fabricationN°3718
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
13,425 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Mousse betterave | Rillette de haddock | Consommable | Total | ||||||
| CONSOMMABLE | |||||||||||
| mini cuillers x 250 code 767251 | lot | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| verrine 7 jetable cristal rond | lot | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| fromage blanc pot de 5kg | kg | 2,500 | 2,500 | 5,000 | |||||||
| lait entier 249446 | l | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Jus de citron 840983 | l | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Vinaigre balsamique 873244 | l | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Betterave cuite | kg | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Haddock | kg | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |