Fiche technique de fabricationN°3717
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
85,123 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CONSOMMABLE | |||||||||||
| brochette bambo perle12cm/200 | bt | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sauce soja | l | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| Citron vert | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Filet de poulet blanc | kg | 6,000 | 6,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |