Fiche technique de fabricationN°3693
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 459,623 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Eau | l | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Olives vertes dénoyautées300764 | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Semoule couscous | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Concombres (pièce) | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | Botte | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| grenade | piece | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Oignons fanes | botte | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |