Fiche technique de fabricationN°367
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 287,521 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Complément | Décor | Total | ||||||
| CAVE | |||||||||||
| Kirsch | L | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Bananes (kg) | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Kiwi | pièce | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Pommes golden (kg) | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| �plucher les kiwis et les pommes, peler à vif les oranges, équeuter les fraises | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Tailler les fruits | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Ajouter le complément et laisser macérer | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Dresser en coupe et décorer avec la menthe | 1899-12-30 00:05:00 |