Fiche technique de fabricationN°3668
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 417,361 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Fond brun | Garniture | Semoule | Finition | Total | ||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| abricots secs 301505 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Amandes entières 294447 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cannelle batons 368548 | flacon | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citron confit au sel | pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Ras el hanout | pm | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Semoule couscous | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| celeri rave | KG | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Navets longs | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Fèves pelées | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Cuisses de poulets | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |