Fiche technique de fabricationN°3647
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 118,296 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte sablée | Garniture | Appareil russe | Finition | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Abricots au sirop 100466 | 4/4 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| abricots secs 301505 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Fruits confits en morceaux(cubes) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |