Fiche technique de fabricationN°3638
Pour Part(s)
Catégorie : Potages
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 394,076 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Velouté | Liaison | Garniture | Finition | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |