15 Blinis de sarrasin (env 10 pièces de 50 gr)

 

Fiche technique de fabricationN°3598

Pour Part(s)

Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 495,786 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Cuisson Total
BOULANGERIE
Levure de bière 42 g x 12 hirondelle kg 0,020 0,020
CREMERIE
Œufs pièce 2,000 2,000
Lait 1/2 écrémé l 0,300 0,300
ECONOMAT
Farine de Sarrazin kg 0,080 0,080
Farine t45 300036 kg 0,080 0,080
Huile de tournesol 300004 l 0,100 0,100
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation