Fiche technique de fabricationN°3552
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 141,621 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Biscuit | Crème pralinée | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,125 | 0,125 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | kg | 0,115 | 0,115 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,055 | 0,055 | ||||||||
| Amandes entières 294447 | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,025 | 0,025 | ||||||||
| Noisette poudre | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Noisettes entières decortiq | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Praliné 301470 | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,075 | 0,075 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |