Fiche technique de fabricationN°3544
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : LUC - KERGOSIEN
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 089,889 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | mousseline | Total | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Cidre Kerisac brut | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan râpé 300092 parmigiano riggiano | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine de Sarrazin | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| sarrasin grillé kasha 223748 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| carotte blanche | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes fanes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| carottes jaunes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| pomme chanteclair | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Huîtres claires | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| tacaud | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS EXOTIQUES | |||||||||||
| Algues séchées | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Fonds d'artichauts congelés300442 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |