Fiche technique de fabricationN°3541
Pour part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 320,489 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Appareil | Garniture | Total | |||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,125 | 0,125 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Rhum ST JAMES ambré | L | 0,025 | 0,025 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Œufs | pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Pruneaux | kg | 0,125 | 0,125 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,075 | 0,075 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Appareil à flan | ||
Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et lisser. Verser progressivement le lait vanillé et lisser |
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| Garniture | ||
Beurrer et sucrer largement le plat de cuisson. Disposer les fruits dans le plat, verser l'appareil et cuire à four chaud de 35 à 50 Mn suivant le plat de cuisson. |
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