Fiche technique de fabricationN°3524
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 686,343 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Œufs | pièce | 16,000 | 16,000 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,120 | 0,120 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Levure chimique | Pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,160 | 0,160 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,360 | 0,040 | 0,400 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Oranges | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter le zeste d'une orange et le jus des 2 orange Ajouter le beurre fondu, la maïzena et la levure. Mélanger Le mélange reste liquide Cuisson sur feuille sulfurisée sur plaque beurrée. Cuisson au four 15min à 180°c Dès la sortie du four démouler et rouler dans un torchon Saupoudrer de sucre à l'envoi.
|
|