Fiche technique de fabricationN°3524
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 686,343 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 8,000 | 8,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Levure chimique | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,180 | 0,020 | 0,200 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Oranges | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter le zeste d'une orange et le jus des 2 orange Ajouter le beurre fondu, la maïzena et la levure. Mélanger Le mélange reste liquide Cuisson sur feuille sulfurisée sur plaque beurrée. Cuisson au four 15min à 180°c Dès la sortie du four démouler et rouler dans un torchon Saupoudrer de sucre à l'envoi.
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