Fiche technique de fabricationN°3502
Pour POSTE
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
46 243,832 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| pain de campagne | 1 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CONSOMMABLE | |||||||||||
| sacs sous vide 25x35 800021 | lot | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| crème liquide 30%300827 | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Anis étoilé | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| armagnac modifié 40% par 2l | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Chapelure blanche | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| feuille de riz | p | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile de sésame471508 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pignons de pins 212745 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Polenta | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| porto rouge modifié 19% 2l | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| sésame blanc | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Artichauts poivrade | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Asperges blanches | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| betterava chiogga | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes fanes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citron vert | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citronelle | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Radis | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Roquette barquette de 250gr | pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS EXOTIQUES | |||||||||||
| Vinaigre de riz | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Escalope de foie gras 60g/80g/piece | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Canette | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gésiers canard confits rouleau | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Magret de canard fumé | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |