Fiche technique de fabricationN°3474
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 881,524 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,090 | 0,090 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Bicarbonate de soude | kg | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,225 | 0,225 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Sucre roux | Kg | 0,160 | 0,160 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Bananes (kg) | kg | 0,375 | 0,375 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Préparation Préchauffer le four à 180°C. Réaliser une purée de banane, ajouter le beurre fondu, mélanger Ajouter le sucre roux, l'oeuf et la vainille et mélanger jusquà obtention d'une pâte homogène. Incorporer la farine, le bicarbonate et le sel, mélanger. |
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Cuisson Beurrer un moule à cake, verser la pâte et cuire au four 1h à 180°C. Une fois cuit, sortir du four et laisser reposer 20mn. Démouler et refroidir. |
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