Fiche technique de fabricationN°344
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 104,631 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,125 | 0,125 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cacao poudre 961356 | kg | 0,015 | 0,015 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,125 | 0,125 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Chemiser le moule et monter la génoise | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Mélanger le cacao à la farine et l'incorporer à l'appareil monté. | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Mouler et cuire | 1899-12-30 00:05:00 |