Fiche technique de fabricationN°3408
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
649,721 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Glace guiness | Total | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| biere brune 25cl leffe | L | 0,313 | 0,313 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,625 | 0,625 | ||||||||
| lait entier 249446 | l | 0,438 | 0,438 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 7,500 | 7,500 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,003 | 0,003 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Glace guiness Réduire la bière brune en sirop Réaliser une crème anglaise, ajouter la bière réduite Turbiner |
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